销售旺季提前，带来白热竞争
由于冰淇淋的消费已从防暑降温过度到休闲享受，今年冰淇淋的销售旺季似乎来得格外的早，竞争也日趋激烈。
香草、魔芋、牛奶，巧克力，浓浓奶油，丝丝甜味，放入口中柔滑的感觉，这是什么呢？当然是赚人口水的冰淇淋了。从上个世纪80年代热销的冰棍、雪糕、到现今层出不穷、奇味奇色的软冰淇淋成为现代人的时尚零嘴，热销于城市四季，人们消费冰淇淋，也远不像几年前那样作为尝鲜的“点心”，而是把冰淇淋放到了“日常零食、四季饮品”的层面上大吃特吃；不是一个两个地零买，而是动辄几十几十地“批发”。不光是用来哄孩子，连没牙的老奶奶都可以随便来一支……形成了一种独特的“冰淇淋文化”。“冰淇淋的新鲜口感使我百吃不厌，特别是低脂、低糖，用水果和纯牛奶制作的系列女孩子更喜欢，夏季天天少不了它，冬天，妈妈批来很多，全家人当零食吃也不错。”一个捧着“雀巢香草杯”的女孩说。
产品档次不同，品种多样
冰淇淋产品档次多，各个档次的产品都面临着激烈的挑战和竞争。高档冰淇淋以哈根达斯、DQ、31种为代表，以专卖店的形式吸引着高薪阶层和时尚青年，而和路雪如今也要在这个市场上分一杯羹，和路雪的第一所冰吧已在北京的东方广场开业，从而正式加入了高档冰淇淋市场的竞争；中档冰淇淋产品最多，品牌最集中，竞争也最激烈，和路雪、雀巢、暴冰雪、伊利、美登高、冰老头、八喜是在商场和超市中角逐中档冰淇淋的主要胜出品牌；而低档冰淇淋主要被蒙牛、伊利、康乐等品牌占据。
出奇制胜，产品创新是关键
为了避免冰淇淋同质化竞争，如何在中国的冰淇淋产品中脱颖而出成了各个商家的头等大事。暴冰雪冰淇淋借鉴在韩国市场上的成功经验，2007年在中国引进并推出了32cm超级冰淇淋，突破了其他冰淇淋仅仅专注于外形和名字的创新，销量得到大幅度提升。
推新品和降价仍是厂家竞争的主要手段
降价销售仍然是冰淇淋生产厂家参与市场竞争的主要手段。无论是高档、中档还是低档市场，几大厂家的竞争手段基本上都是推出新品和降价销售。上海市场销量较大的和路雪的平均价格比去年下降40%左右，如“可爱多”去年售4.00元，今年却售2.50元；韩国“暴冰雪”在中国的市场价格也采取“平民策略”，以期获得更大的市场分额。此外，10种品牌的冷饮价格普遍降到1～2元间。
前景预测：产销仍将上升
虽然冰淇淋行业已进入微利时代，但从整体消费情况来看，今后冰淇淋产品的生产销售仍将呈现上升的势头。这主要有三点原因：
其一，人们生活习惯的改变，使得冰淇淋的消费已不再单纯是为了防暑降温，而是增加了休闲享受的功能。如今寒冬腊月吃冰淇淋的人越来越多，冰淇淋的销售旺季正在延长。
其二，由于全球气候变暖，使得夏季的到来越发提前，气温也一年比一年热。炎热的天气客观上促使了人们对冰淇淋消费的进一步增加。
其三，生产厂家不断开发新产品，如“千层雪”、“四个圈”，“32cm冰淇淋”等等新产品显然是为了满足人们新的口味需求。由此，越来越多的人们能够找到适合自己口味的产品。 |
