15万开洋巧克力专卖
文章提交：姚娜
文章来源：网上商机杂志新版
发表时间：2007-12-10 11:45:01
2007年招商加盟好项目好产品
而在最近的几年时间里，随着消费文化的不断多元化，越来越多不同品牌、个性的进口零食店在全国各大城市快速扩张。“朱雀力工坊”西班牙手工巧克力就是其中的一种。而其开拓市场的主要一招，就是在选址上“傍大牌”。
包装来帮产品说话
五角场第一食品商店底楼的一个单间，Chocolate Factory朱雀力工坊，在独特的布景和陈列下醒目而突出。据上海店店长姚小姐介绍，它是一家来自西班牙的手工巧克力品牌，而且是西班牙皇家贵族的御用食品，在国内市场它的定位是高端外资新品牌。姚小姐用了“巧克力”中的哈根达斯来形容朱雀力工坊的目标定位。
跟本土品牌及现有一些品牌不同，朱雀力工坊的巧克力加入了足够多的艺术元素，把想象、时尚、设计和智慧等概念都添加到美味巧克力中。记者看到，在朱雀力工坊中，最引人注意的就是罐装出售的巧克力。这里的每个罐子都有别致的造型，每款也都起了生动的名字。小铝罐“欢欢”代表装满一罐的欢乐，尖三角的“五种感觉”放入了五种不同口味造型各异的巧克力，阔口瓶装的“雨沥”巧克力掀起巧克力的狂风暴雨，彩色粗管装的是多种口味的圆片巧克力，细长的铝管装的是碎粒巧克力。据了解，朱雀力工坊的这些包装多次在国际上得过大奖，也正因为如此，消费者在享用巧克力纯正美味的同时，更是艺术的视觉享受，符合了现代的中高档消费品的消费潮流。
除了罐装巧克力以外，店里各式各色的巧克力也有一部分用于散装零售，有朗姆酒巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力、果仁巧克力等口味独特的多样品种可供选择；一些散装巧克力被大师组合后精致地盛在礼盒里以供送礼选用。此外，更有多种包装的巧克力粉、巧克力豆和巧克力酱供售。而其价格的定位也趋中高端，以散装巧克力为例，单斤售价为45元。
姚小姐告诉记者，这些巧克力全部在西班牙由手工制成，而后用现代保鲜方式空运至中国，保证了口味自然纯正，保持了巧克力特有的风味和醇华。位于Sant Cugat del ValléS 的Carrer Gorina工厂是全球唯一的生产基地，只有这个唯一，保证了极品性和手工性。
设计建筑与巧克力
西班牙这个国家本来就是时尚与创意的先锋，而朱雀力工坊是西班牙皇家贵族的御用食品。现在朱雀力工坊的直营店在西班牙已经有30多家，成为欧洲手工极品巧克力的时尚新宠。2006年，亚洲第一家直营店在新加坡开业。
现在，朱雀力工坊的中国第一家直营店八月初进入中国，在五角场第一食品公司底楼开业。另外一家南京东路上的第一食品底楼店也于近日开业。并准备在今年9月至11月进驻杭州市场。
上海店店长姚小姐本身也是一位公司白领，有些厌倦了朝九晚五的生活。在一个偶然的机会发现了这个商机，从西班牙老板那里获得直营权，从而辞退工作专心经营起巧克力生意。现在朱雀力工坊的生意已日渐兴隆。
选址傍上食品一店
作为一个外资进军国内市场的新品牌，朱雀力工坊为了更快地融入本地市场，在选址时便有意识地傍上了上海市食品一店这一大牌。
“在食品店选址方面，通过公司做过的市场调查，认为五角场这样一个地区虽然是一个重新新建的商圈，但是有着十分充足的客流量，而繁华商业区的选址也较能凸显产品形象和定位；同时这个区域可以吸引更多的学生消费者。另外，以第一食品为依托，同样作为食品的巧克力进驻其中，能够最直接地面对目标客户群，店中店的形式增强了它的光顾频率，亲民的形象也使遥远国度传过来的巧克力在认知上比较利于市民们接受。”姚小姐如是告诉记者。因此，朱雀力工坊在中国的第一家店是采取这般选址模式，第二家南京东路店同样是复制这样的模式。
在店铺的面积上，姚小姐认为不宜过大，一般在13平方米左右为适。而现有五角场店由于条件限制主要营业面积略小，为8平方米。有限面积里，店内陈列颇为讲究。一进门便可看见墙上人的大脑侧面图像，以巧克力的益智功能为宣传目的，明快且特别。而在摆设上，店内四周分别分为礼盒、散装、巧克力豆、巧克力粉、巧克力酱及罐装巧克力几个区域。陈列桌都是比利时进口过来统一规格的桌子，陈列容器更是有统一要求。整体看来，装修风格简约高雅。店内陈列主要以黑白两色为主，员工服装也要求穿黑白色系，以配合巧克力的颜色，增强了视觉上的统一。
中国市场瞄准中高端
姚小姐说：“朱雀力工坊的巧克力，定价在同等巧克力市场中属比较高的，首先是由于它精致的制作技艺及航空运输成本的需要，同时在设计上和经营理念上都在不断追求完善，满足中高档次消费的需求。”
朱雀力工坊的顾客群主要以年轻人居多，收入多在5000元以上。顾客购买目的多样，有的是家长买给孩子食用，有一些是男士送给女士食用，还有诸多喜食巧克力的女顾客自己买来品尝。店长姚女士表示已有部分回头客愿意再次购买，这表示朱雀力工坊的巧克力品质已初步得到上海市民的认可。
而为了巧克力的保存，每家店内都有严格的室温限制。无论冬夏，室温必须保持在17~20摄氏度，不容许有任何偏差。因此即使在商场有中央空调的情况下，都需要安装并使用自己独立的空调设备。这在保证质量的同时，不得不考虑这样的保温设备和严格要求也增加了销售成本。
据介绍，店内服务人员不仅要懂得巧克力的专业知识，盛取巧克力过程也务必戴上手套，有一套娴熟的手法。因此入职前必须要经过一段时间的培训，确保服务的卫生、到位。“朱雀力工坊的经营原则是不打任何广告，因为我们相信能够吸引西班牙王子派人订购的巧克力，一定具有足够的水准和质量吸引中国消费者。”
创业分析与风险提示
前期投入：据了解，开设这样一个专柜的前期投入大约在15万元左右，主要的花销是柜台装修、设备采购和进货。和其他零售行业相比，高档巧克力零售对于柜台的温度控制有着严格的要求，这套温控设备的价格至少要3万�%A